요즘 다이어트 트렌드는 운동과 식단 조절을 통한 ‘건강 다이어트’다. 다이어트보조제나 시술의 도움을 받을 때 보다 요요현상이 적게 나타날 뿐만 아니라 성취감까지 느낄 수 있기 때문이다.
다이어트 성공엔 적당한 운동도 기여하지만 식단이 8할을 차지한다. 때문에 식단에 특히 신경 쓸 필요가 있다. 특히 다이어트에 도움이 되는 음식을 챙겨 먹는 것이 현명하다.
추천 음식은 양파다. 양파는 ‘양파즙 다이어트’가 생겨날 정도로 다이어트 효과가 큰 음식으로 알려져 있다. 실제로 가톨릭대학교 식품영양학과 손숙미 교수는 “양파 속 섬유질과 플라보노이드 성분이 장 안에서 지방의 흡수를 방해하여 체중 감량에 도움이 된다”고 말했다.
이처럼 양파 다이어트의 효과가 알려지면서 빨간양파즙, 무안양파즙, 양파껍질물 등 관련 제품도 큰 폭으로 늘고 있다. 하지만 양파즙은 제조방식에 따라 영양이나 효능 측면에서 차이를 보이므로 잘 따져보고 구입해야 한다.
먼저 양파를 건조할 때 ‘진공동결건조’ 방식을 사용했는지 살피는 것이 좋다. 건조과정에서 영양분이 소실될 수 있는 열풍 건조방식에 비해, 진공동결건조방식은 양파를 영하 40도 이하의 온도로 동결시킨 후 건조해 맛과 영양을 그대로 보존할 수 있다.
건조방식에 따른 기능성 변화 연구 자료에 의하면, 당근을 열풍 건조했을 때보다 동결 건조했을 때 비타민C, 베타카로틴 등의 영양분이 4배 이상 많은 것으로 나타났다.
또한 보다 많은 영양성분을 섭취하기 위해선 제조 방식도 중요하다. 시중엔 양파 영양소를 물에 달이는 방식으로 추출하는 물 추출 제품이 많이 판매되고 있다. 하지만 물 달임 양파즙은 물에 녹아나온 영양분만 먹는 것이므로, 양파의 모든 영양소가 온전하게 담겼다고 할 수 없다.
반면 ‘전체식 양파즙’은 양파의 모든 영양성분이 담긴다. 전체식 양파즙은 양파를 물에 끓이지만 않고 껍질까지 통째 갈아서 만들기 때문이다. 실제로 연구결과에 따르면, 양파 추출액보다 양파 분말에 게르마늄을 비롯한 아연, 플라보노이드 등의 영양성분이 최대 28배까지 많은 것으로 나타났다.
따라서 다이어트 양파즙을 고를 땐 ‘전체식 양파즙’인지 확인하면 좋다. 특히 전체식 양파즙 중에서도 양파를 초미세분말로 갈아낸 제품은 체내 흡수율을 더 높일 수 있다. 밥을 잘게 씹어 먹어야 소화가 잘 되는 것처럼 양파도 아주 작게 갈아내야 흡수율이 극대화되기 때문이다.
양파즙 다이어트를 할 때는 식단 관리에 더욱 신경 쓰고 평소보다 운동량을 늘리면 더 좋은 결과를 얻을 수 있다. 올 겨울, 양파와 함께 건강하고 똑똑한 다이어트를 시작해 보자.
